旬の果実から、季節を越えて楽しむお菓子まで。
旬の果実も、季節を越えて楽しむアイスも。
富有柿・いちじく・藤九郎ぎんなん。収穫時期に合わせてご案内します。
果実と購入先を見る →
二つの最中アイスと、富有柿ジェラート。果実のおいしさをひんやりと。
アイスを選ぶ →
旬の富有柿や農園のアイスを、贈る相手や場面に合わせて。
ギフトの商品を選ぶ →販売状況・価格・送料は各購入先でご確認ください。写真は果実・商品の紹介用です。ギフト箱・包装の写真ではありません。
はやし柿園は、育てた果実の魅力を、生果からアイス、業務用の原料まで、さまざまな形でお届けしています。
墨俣一夜城と川をモチーフに
私たちの農園がある瑞穂市は、富有柿発祥の地。居倉には、その歴史を伝える母木が残されています。
藤九郎ぎんなんにも縁の深いこの町。只越の西蓮寺には、藤九郎ぎんなんの歴史を伝える県指定天然記念物の木が受け継がれています。
その近くで、私たちはいちじくを育てています。城があるのは、お隣の大垣市墨俣町。長良川の流れを身近に感じるこの地域で、果実を育てています。
はやし柿園は、富有柿発祥の地・岐阜県瑞穂市で、親子三代にわたり柿づくりを続けてきた農園です。富有柿をはじめ、いちじく、藤九郎ぎんなんを育てています。
大切にしているのは、土と樹をよく見て、それぞれの畑に合う手入れを考えること。日々の観察に、研究や気象データからの学びも重ねています。
旬の果実は生果として。そのおいしさを別の形でも楽しんでいただけるよう、最中アイスやジェラート、業務用の果実原料もお届けしています。
肥料をただ多く与えるのではなく、土と樹の状態に合わせて、栄養のバランスと与え方を工夫する。それが、私たちの栽培の基本です。
一つの資材に頼るのではなく、毎日の観察を重ねながら。柿、いちじく、藤九郎ぎんなん、それぞれに向き合っています。
会社勤めをしていた頃、2015年ごろから柿づくりを手伝い始めました。脚立での作業も、重い果実を運ぶ仕事も、体力のいるもの。同じ手間をかけるなら、もっと味をよくできないかと考えるようになりました。
土のpHを測り、有機質の堆肥を使って、土の微生物が働きやすい環境を目指す。窒素に偏らず、リン酸・カリウムとのバランスを考えながら手入れしています。
試行錯誤を重ねる中で、農園主自身は、甘さに深みやコクが感じられるようになったと受け止めています。
ステビア液肥、アミノ酸、カルシウムなども補助的に使いながら、樹の様子を観察しています。特定の資材だけで甘くなる、と捉えているわけではありません。
味の感じ方は農園主の実感です。比較試験で効果を確認したという意味ではありません。
いちじくでも大切にしているのは、土づくりと栄養のバランス。窒素・リン酸・カリウムを意識し、発酵堆肥やカルシウム、ステビア液肥などを使っています。
葉から与えるか、水と一緒に与えるか。どのくらいの量にするか。決めた方法を繰り返すだけでなく、樹の反応を見ながら調整していきます。
雨の記録だけで判断せず、畑の様子も確かめて水やりを考えます。
柿づくりで培った経験を活かし、土の状態に合わせて堆肥などを使い、土壌環境を整えています。
作物が変わっても、まず土と樹の状態を見ることを大切に。一つひとつの畑に合う手入れを考えています。
その年、その土地に合った手入れを考えるために、国内外の研究にも目を向けています。AIも調べものの補助として活用し、日本語だけでなく、英語や中国語の論文から土や栄養、病害虫防除の知見を学びます。
海外の方法を、そのまま取り入れるのではありません。日本の気候や自分たちの畑に合うかを考え、観察と照らし合わせて判断します。
AMeDASの雨量や気温も、水やりを考える手がかりに。積算温度は、害虫に注意する時期を考える参考として使います。データは畑を見る目を補うもので、発生や効果を確実に予測するものではありません。
農園だよりで、栽培の記録を読む →ありがとうの気持ちや、季節のごあいさつに。旬の富有柿と、最中アイス・ジェラートを、贈る場面からご紹介します。
ギフトの選び方を見る →富有柿、いちじく、藤九郎ぎんなん。品種のこと、農園での育て方を読んでから、それぞれの購入先へお進みいただけます。
富有柿発祥の地、瑞穂から。
品種・育て方と購入先を見る →やわらかな果肉を、生果で。
品種・育て方と購入先を見る →
地域に縁の深い、殻付きぎんなん。
品種・育て方と購入先を見る →富有柿のカードは柿のイメージ写真です。販売状況・価格・送料は各購入先でご確認ください。
味わいにも、作るまでの思いにも、それぞれの個性があります。
富有柿最中アイス、いちじく最中アイス、贅沢富有柿ジェラートは、こちらのお店でもお取り扱いいただいています。
店舗や時期によって、商品の種類・在庫が異なる場合があります。価格や販売条件、ご希望の商品の在庫は、ご来店前に各店舗へご確認ください。
三つのアイスを詳しく見る →柿の風味をアイスで表現する難しさ。やわらかく熟した柿を好むお客様のこと。傷みやすいいちじくを、季節を越えて楽しんでもらいたいという思い。
農園で感じたことが、それぞれの商品づくりにつながっています。商品のページでは、味だけでなく、開発のきっかけもお伝えしています。
三つの商品に込めた思いを読む →お菓子やデザート、メニュー開発に。
業務用の富有柿ペーストなど、果実原料をご案内しています。
商品の仕様、出荷単位、納期などは、業務用サイトでご確認・ご相談ください。
業務用サイトを見る ↗商品についてのご質問や、業務用のお取引のご相談は、お問い合わせフォームからお送りください。
お問い合わせフォームを開く（新しいタブ） ↗Googleの仕組みを利用したフォームが新しいタブで開きます。開かない場合は、同じタブでフォームを開くこともできます。
購入済みのご注文については、ご購入先の問い合わせ窓口からご連絡いただくとスムーズです。
